가을의 풍성함을 담은 요리 : 호박, 버섯을 이용한 가을 요리 레시피

가을의 풍성함을 담은 요리 : 호박, 버섯을 이용한 가을 요리 레시피 

아침, 저녁으로 선선한 바람이 불어요.

낮에는 해가 뜨겁지만 바람이 시원하게 느껴지는 걸 보니 가을이 가까이 온게 느껴저요~~^^

가을에는 곡식과 과일이 익고 먹거리가 많은데요.

오늘 그 중에서 쉽게 해 먹을 수 있고 건강에 좋은 요리 소개할게요. 

 

1. 호박 스프 

호박은 가을의 대표적인 식재료 중 하나로, 풍부한 영양소와 달콤하면서도 고소한 맛이 일품입니다. 

1) 재료 : 호박 1개, 양파 1/2개, 버터 2큰술, 닭육수 4컵, 생크림 1/2컵
2) 조리법 
- 먼저 호박을 반으로 자르고 씨를 제거한 후 껍질을 벗기고 큐브 모양으로 자릅니다.
- 팬에 버터를 녹인 후 양파를 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아준 후 호박을 넣고 함께 볶습니다.
- 닭육수를 부어주고 중불에서 약 20분간 끓여줍니다.
- 끓인 내용물 전체를 믹서기에 넣어 부드럽게 갈아준 후 다시 냄비에 붓습니다. 

  (도깨비 방망이 사용하면 더 편해요^^)
- 마지막으로 생크림을 추가하여 섞어주면 완성입니다. (입맛에 따라 빼도 됩니다.)

 

2. 단호박 샐러드

단호박으로 상큼하면서도 건강한 샐러드를 만들 수 있습니다.

1) 재료 : 단호박 1/4개, 사과 1개, 크랜베리 건조과일 소량
    드레싱 재료: 요구르트 (무설탕) 소량
2) 조리법
- 단호박인 껍질 제거 후 스팀 기능이 있는 전자렌지나 찜기에서 익혀줍니다.
- 사과는 껍질째 작게 썰어 주세요.
- 큰 그릇에 참외와 사과 그리고 크랜베리 건조과일 등 준비된 재료들을 섞어 줍니다.
- 요구르트 드레싱을 부어 섞으면 완성입니다.

 

 

3. 버섯 리조또

가을은 버섯 수확의 계절이기도 합니다. 다양한 버섯으로 만든 리조또는 가을에 딱 어울리는 요리입니다.

 

1) 재료 : 쌀 1컵, 다양한 종류의 버섯 2컵, 닭육수 4컵, 파마산 치즈 소량
2) 조리법
- 팬에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 양파를 볶습니다.
- 양파가 투명해질 때까지 볶다가 버섯을 넣고 함께 볶습니다.

- 쌀을 넣고 중불에서 약 20분간 볶아줍니다.
- 닭육수를 천천히 부어주며 계속해서 저어줍니다.
- 마지막으로 파마산 치즈를 뿌려주면 완성입니다.